Zutaten
1 kg Zucchini
1 Gemüsezwiebel
viel Salz
2 Eier
270g Dinkelflocken-Großblatt
3 Eßl Kartoffelmehl (oder mehr!)
10 Minzeblätter
1 Eßl Kreuzkümmel
optional Korianderblätter
Zubereitung
Zucchini und die Gemüsezwiebel zu einem Brei schreddern
Viel Salz dazugeben. (Bitte probieren, da die Zucchini viel Wasser ziehen!) Die Masse gut ausdrücken, so dass die Flüssigkeit ausläuft
Eier, Dinkelflocken-Großblatt, Kartoffelmehl, Minzeblätter, Kreuzkümmel und
optional Korianderblätter: Alles vermengen
Aus dem Zucchinibrei mit einem Löffel kleine Puffer formen und diese in einer Pfanne mit fingerhoch Olivenöl knusprig anbraten.
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