Sonntagsbrötchen

Zutaten

• 25 g frische Hefe

• 5 g Zucker

• 20 g Salz

• 15 g Butter

• 600 ml warmes Wasser

• 1 kg Weizenmehl (550) oder Dinkelmehl (630)

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Zubereitung

• Hefe zerbröseln und mit Zucker, Salz, Weizenmehl und der Butter in eine Schüssel geben

• Lauwarmes Wasser dazu gießen

• Alles gut durchkneten, ca 5 Min. mit der Maschine oder mit den Händen

Der Teig soll nicht mehr kleben, er soll glatt wie ein Babypo sein! (Eventuell mehr Mehl oder mehr Wasser dazu geben)

• Teig zu einer Kugel formen und diesen 1 Std in einer Schüssel mit Deckel gehen lassen

• Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und ihn in alle Richtungen längs ziehen

• Den Teig wieder zu einer Kugel formen und weiterhin 1 Std in der Schüssel mit Deckel gehen lassen

• Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Wurst rollen, dabei die Hefeblasen ausdrücken

• Teig in 16 gleiche Teile schneiden (siehe Video!)

• Jedes Teil zu einer Brötchen-Kugel formen

• Die 16 Kugeln mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen

• Den Ofen auf 200° Umluft heizen

• Eine Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen

• Die Kugeln mit 2 Handtüchern abdecken und diese 20 Min. gehen lassen

• Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals einritzen (8 Brötchen auf 1 Blech)

• Die Brötchen mit einer Wasserspritze gut einsprühen

• Beide Backbleche für 20 Min. in den Ofen schieben

Nach 10 Min. die Bleche wechseln, dabei die Brötchen nochmal einsprühen